MACARRONES CON GAMBAS

Dispénsese:
MACARRONES CON GAMBAS

Revisión de Bibliografía y Farmacopea: La pasta es fuente de hidratos de carbono complejos, que hacen de esta receta una saludable fuente de energía, y las gambas aportan las proteínas necesarias para completar el valor nutricional del plato, además de contener minerales como yodo y fósforo.

Ficha Técnica:
Ingredientes: para 4 personas
· 1/4 Kg. de macarrones finos
· 100 gr. de gambas peladas
· 1 cebolla mediana
· pimentón picante
· aceite de oliva: 5 cucharadas soperas
· 1 cucharada de mantequilla
· nuez moscada y media cucharadita de orégano.

Modus Operandi: En una olla con bastante agua, hervir los macarrones con la cucharada de mantequilla, un trocito de nuez moscada, sal, y el orégano. Cuando estén en su punto escurrir en un colador y agregar mantequilla para que no se peguen. En una sartén con el aceite, se sofríe a fuego lento la cebolla muy picada. Cuando se empieza a dorar se añaden las gambas peladas y cuando éstas han tomado color, los macarrones, y se espolvorea con el pimentón al gusto. Rectificar de sal. Remover para mezclar todo a fuego no muy fuerte, durante un minuto, no dejar que el pimentón se queme.



Información para el paciente/cliente:
Macarrones por cada 100 gramos tienen una fuente de energia de 348.45 (kcal),de proteínas tiene 12.00 (g) tiene de grasa 1.80(g),de hidrato de carbono 75.80(g), no tiene nada de colesterol, y tiene de fibra 4.00 (g).
Son los mariscos que aportan mayor cantidad de proteína de alto valor biológico junto con los langostinos. Presentan un nivel muy bajo en grasas, casi inexistente, pero su contenido en colesterol es muy elevado. Entre los minerales tenemos que destacar su alta concentración de fósforo, de yodo y de sodio. No es muy rico en vitaminas pero podemos encontrar en su composición la vitamina E y otras del tipo B, además de ácido fólico.



Raúl Batista Molina, 1º de Farmacia I.E.S. “B”, “Isla de León”, San Fernando (Cádiz).