Pescado al horno

Dispénsese: Pescado al horno

Revisión de Bibliografía y Farmacopea:
La sal se utilizaba como medio de cambio. La palabra "salario" proviene de este ingrediente, que era la forma de pago usada para comprar y vender esclavos. Además, la sal ha servido desde la antigüedad para condimentar platos y mejorar el sabor de sus ingredientes.
El tomate es una planta que nació en el continente de America y se hace famoso como el vegetal más importante y conocido en todos los tiempos.
La cebolla es indispensable para la cocina, quzá por su sabor está ligada intimamente a la historia de los pueblos y las civilizaciones, hasta el punto que es componente básico para casi toda la humanidad desde tiempo inmemoriales.
Se sabe que la cebolla creció en los jardines chinos hace 5000 años.
La patata es oriunda de Perú, desde donde las trajeron, los conquistadores españoles mas o memos por el año 1560.
Historia del plato no hay mas historia sino la que le daba mi abuela a mi madre para que se comiese el plato sin espinas je,je,je

Ficha técnica:
Para 4 personas
2 kg de patatas
1 kg de pescado (filetes de merluza,perca o cualquier pescado sin espinas)
2 pimientos
2 cebollas
medio vaso de aceite de oliva
Sal
tomate frito 250 gr.
Modus operandi:
Cortar las patatas en rodajas y freir un poco, en una sartén refreir pimiento y cebolla en aceite de oliva, colocar en una bandeja tomate esparcido y poner las patatas y más tomate por encima a continuación el pescado totalmente limpio se le echa una pisca de sal y verter el refrito sobre el pescado y meter al horno a una temperatura de 200ºC entre unos 15 y 20 min.
Información para el paciente:
El pescado tiene propiedades beneficiosas que protegen de problemas cardiacos, pero sólo si se come horneado o a la plancha al tiempo que reducen los niveles de colesterol malo, LDL, y de triglicéridos.
La merluza por cada 100gr/ 64 kcal
100gr/ 12 gr de proteínas
100gr/ 1,8 gr grasa
0 gr / hidratos de carbono
Índice glucémico 0
Las patatas al horno por cada 100gr/ 162 kcal
100gr/ 3,2 gr de proteínas
100gr/4,2 gr de grasas
100gr/29,8 gr de hidratos de carbono
Índice glucémico 95
Es una comida sana y sin excesos.

Inmaculada Castellano Cantero 1º de Farmacia "A" I.E.S Isla de León

Macarrones a la granaina

Dispensese: Macarrones a la granaina.

Ficha técnica: Ingredientes para 4 personas:

500 g de macarrones

1 bote de tomate frito de 500 g

2 chorizos medianos frescos

1 pastilla de concentrado de ave para enriquecer

160 g de guisantes congelados

2 o 3 patatas medianas


Modus operandi:

En la cacerola pongo, un bote de tomate frito de 500 g y ¾ de litro de agua, le echo una pastilla de caldo concentrado de ave para enriquecer la pasta y lo caliento a fuego lento y voy removiendo.
Cuando esta a punto de ebullición le añado los 500 g de pasta (en este caso los macarrones), el chorizo cortado a trocitos y los 160 g de guisantes (en este caso los he utilizado congelados, pero también pueden ser de lata o naturales).

Los voy removiendo para que no se peguen los macarrones.

Mientras en una sartén o en la freidora las patatas peladas y hecha cuadritos las frío, pero que se queden blanquitas, sin terminar de dorar, las saco y las pongo en una fuentecita pequeña aparte, para servir cada uno en su plato, cuando estén servidos los macarrones.

En 15 o 20 minutos los macarrones están listos (según gusto), el chorizo lo desmenuzo un poco con la espumadera y ya están listos para comer. Todo el mundo a lavarse las manos y sentarse a la mesa.

Que aprovechen.

María Isabel Padial Sánchez, 1º de Farmacia "B", I.E.S. "Isla de León" San Fernando (Cádiz).